Lemon Velvet Cake

Ingredients:

1 1/4 cups sifted all purpose flour
1 1/2 cups sifted cake flour
1/2 teaspoon baking soda
1 1/2 tsp baking powder
1 teaspoon salt
1 1/2 cups sugar
2/3 cup vegetable oil
1/3 cup vegetable shortening at room temperature
1 tsp good quality vanilla extract
2 tsp pure lemon extract
3 large eggs
1 1/2 cups buttermilk
zest of two small or one large lemons grated and finely chopped
For the Frosting
4 cups icing sugar powdered sugar
1 cups unsalted butter
1 tsp pure lemon extract
1 tsp minced lemon zest optional
2 tbsp milk approximately
US Customary – Metric

Instructions:
Grease and flour 2 nine inch round cake pans and line the bottom with 2 circles of parchment paper. Sift together both flours, baking soda. baking powder, salt and sugar, Set aside.
In the bowl of an electric mixer beat together the vegetable oil, shortening, vanilla and lemon extract. Beat well at high speed with whisk attachment until light and fluffy
Beat the eggs in one at a time.
Fold in the lemon zest.
Fold in the dry ingredients alternately with the buttermilk.
I always add dry ingredients in three divisions and liquid ingredients in 2 divisions. It is very important to begin and end the additions with the dry ingredients. Do not over mix the batter. As soon as it has no lumps in the batter, pour into the two prepared 9 inch cake pans.
Bake at 325 degrees F for 30-35 minutes or until a wooden toothpick inserted in the center comes out clean. Allow the cake to cool in the pans for 10 minutes before turning out onto wire racks to cool completely.
To prepare the frosting
Mix together the icing sugar, lemon zest and butter until it becomes sort of crumbly.
Add the lemon extract and a little of the milk.
Beat until smooth and fluffy, adding only enough milk to bring the frosting to a creamy spreadable consistency.
Fill and frost the cake. Garnish with candied lemon zest if desired.
To make candied lemon zest
Remove the zest with a sharp vegetable peeler in long strips, avoiding as much of the white pith as possible.
Bring one cup of water and one cup of sugar to a slow boil.
Add the pieces of lemon zest and boil for about 15 minutes. Drain the lemon zest on a wire rack.
When cool, cut them in strips and roll in fine sugar.
The nutritional information provided is automatically calculated by third party software and is meant as a guideline only. Exact accuracy is not guaranteed. For recipes where all ingredients may not be used entirely, such as those with coatings on meats, or with sauces or dressings for example, calorie & nutritional values per serving will likely be somewhat lower than indicated.

Gâteau de velours au citron

Ingrédients :

1 1/4 tasses tamisé toute la farine d'usage

1 1/2 tasses de farine de gâteau tamisé

1/2 cuillère à café bicarbonate de soude

1 1/2 tsp poudre de cuisson

1 cuillère à café sel

1 1/2 tasses de sucre

2/3 tasse d'huile végétale

1/3 tasse de raccourcissement des légumes à la température ambiante

1 tsp extrait de vanille de bonne qualité

2 TSP EXTRAIT DE CITRON PUR

3 grands œufs

1 1/2 tasses de babeurre

Zeste de deux petits ou grands citrons râpé et finement hachés

Pour le glaçage

4 tasses sucre glace sucre en poudre

1 tasses de beurre non salé

1 TSP EXTRAIT DE CITRON PUR

1 Tsp zeste de citron haché facultatif

2 cuillères à soupe de lait approximativement

La coutume américaine - métrique

Instructions :

De la graisse et de la farine 2 2 pouces de gâteau rond et de la ligne du bas avec 2 cercles de papier parchemin. Les les deux farines, bicarbonate de soude. De la poudre de cuisson, du sel et du sucre, mis de côté.

Dans le bol d'un mélangeur électrique, on a battu l'huile végétale, le raccourcissement, la vanille et l'extrait de citron. Battre bien à haute vitesse avec le fouet attaché jusqu'à la lumière et le moelleux

Battez les oeufs en un à la fois.

Plier dans le zeste de citron.

Plier dans les ingrédients secs alternativement avec le babeurre.

J'ajoute toujours des ingrédients secs dans trois divisions et des ingrédients liquides dans 2 divisions. Il est très important de commencer et de mettre fin aux ajouts avec les ingrédients secs. Ne mélangez pas la pâte. Dès qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, versez dans les deux casseroles préparées de 9 POUCES.

Cuire à 325 degrés f pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre soit propre. Autoriser le gâteau à refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes avant de se tourner vers les racks à fil pour refroidir complètement.

Pour préparer le glaçage

Mélanger le sucre glacé, le zeste de citron et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne un peu friable.

Ajoutez l'extrait de citron et un peu de lait.

Battre Jusqu'à lisse et moelleux, en ajoutant seulement assez de lait pour apporter le glaçage à une consistance tartinables crémeuse.

Remplissez et frost le gâteau. Garnir avec du zeste de citron confit si vous le souhaitez.

Pour faire du zeste de citron confit

Enlevez le zeste d'un éplucheur de légumes en long bandes, en évitant autant de la moelle blanche que possible.

Apportez une tasse d'eau et une tasse de sucre à une ébullition lente.

Ajoutez les morceaux de zeste de citron et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Égoutter le zeste de citron sur un rack de fil.

Quand c'est cool, coupe-les en bandes et roule en sucre fin.

Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par des logiciels tiers et ne sont qu'une ligne directrice. La précision exacte n'est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme ceux qui ont des revêtements sur les viandes, ou avec des sauces ou des pansements par exemple, les valeurs calories et nutritionnelles par portion seront probablement quelque peu inférieures à celles indiquées.